日常的に自宅でお菓子作りをする学生が
”おじいちゃんの誕生日にケーキを作りました。”と素敵な話をしてくれました。

コンセプトは、
”祖父の好きな日本酒を使ったケーキにしたいと思い、フランス菓子のオペラに”

『抹茶と日本酒のオペラ』
構成は、

• グラーサージュ（チョコレートの上掛け）
• 抹茶のバタークリーム
• 日本酒「久保田」のチョコレートガナッシュ
• 抹茶のアーモンド生地
• 日本酒「久保田」のアンビバージュ

おじいちゃんのためのこだわりポイントは！

• 和の素材で統一するため、抹茶を合わる。
• ガナッシュとアンビバージュに日本酒を沢山使用する。

大切な人の為にケーキを作り、みんなで食べて喜んでもらった。
とても素敵なエピソードでした！

素材に合うチョコレートの合わせ方や、味のバランスについても沢山話してくれました。

パティシエは、人の笑顔を作り、ありがとうをもらえ、みんなが幸せになる職業ですね！